Plat principal

Curry de pois chiches au lait de coco (vegan)

Curry de pois chiche vegan au lait de coco
Si je dois bien vous avouer une chose, c’est que je suis tombée amoureuse de cette recette le premier jour où je l’ai réalisée. Depuis plusieurs mois, je la refais régulièrement, j’en prépare une grosse quantité que je place au congélateur, et je glisse des petites portions dans ma Lunchbox lorsque j’ai la flemme de me cuisiner quelque chose la veille au soir.

Ce curry est toujours l’occasion de manger une bonne dose de protéines, de fer et de calcium, et le tout vegan ! Que demander de mieux ?

Ingrédients (pour 2/3 portions) :
 
300g de pois chiches cuits
50g d’épinards frais
200mL de lait de coco
1 cas bombée de curry
1 cac bombée de cumin
1/2 cac de curcuma
sel, poivre, huile d’olive
Préparation :
Faites cuire vos pois chiches 20 min à la cocotte minute et réservez.
Dans une pôele, faites revenir un filet d’huile d’olive et ajoutez les pois chiches sur un feu moyen.
Après quelques minutes, ajoutez les feuilles d’épinards et remuez régulièrement jusqu’à ce que les feuilles d’épinard deviennent tendres.
Versez le lait de coco et les épices et portez le tout à ébullition en brassant régulièrement.
C’est prêt !
Régalez-vous, et prenez soin de vous 
Curry de pois chiche vegan au lait de coco - Le cocon magique
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6 Commentaires

  • Répondre Francesca 20 janvier 2016 at 20 h 04 min

    Il doit etre super bon! Et j'aime beaucoup tes photos aussi ♥.♥

  • Répondre Farinedetoiles 25 janvier 2016 at 13 h 07 min

    ça a l'air délicieux! Ton blog est très chouette!

  • Répondre cuisinerenpaix.com 28 janvier 2016 at 13 h 07 min

    C'est le genre de recette qui me fait craquer !
    Bonne journée, bises !

  • Répondre Le Cocon Magique 31 janvier 2016 at 19 h 46 min

    Oh merci Francesca ♥
    Bises

  • Répondre Le Cocon Magique 31 janvier 2016 at 19 h 46 min

    Ravie que le blog te plaise ! 🙂

  • Répondre Le Cocon Magique 31 janvier 2016 at 19 h 46 min

    Et moi donc !! Belle soirée Carole, je répond avec du retard mille excuses !

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